A oliveira, árvore produtora da azeitona, chegou ao Mediterrâneo oriental pelas mãos de fenícios, sírios e armênios, primeiros povos a conhecer a fonte do azeite.

Muitos anos depois, gregos e romanos levaram o produto ao Ocidente, pelas portas da Europa.

Os árabes deram sua contribuição na Espanha, onde difundiram o cultivo da árvore e as técnicas de produção do azeite.

O pimentão é uma boa fonte de vitamina C, contendo ainda vitamina A e pequenas quantidades de Cálcio, Fósforo, Ferro e Sódio.

A vitamina C dá resistência aos vasos sanguíneos, evita fragilidade dos ossos e má formação dos dentes e age contra infecções.

Esse legume é excitante da digestão e constitui-se num bom remédio contra hemorróidas. Por todas as suas características é bom para a pele, unhas e cabelos.

Ingrediente clássico e sinônimo de pratos bem elaborados, a alcachofra apareceu pela primeira vez, segundo reza as lendas, há 500 a.C. e foi na época do Império Romano que ela passou a ser privilégio apenas na mesa de nobres e reis, quando suas propriedades nutritivas foram descobertas.

No Brasil, as primeiras mudas foram trazidas no início do século 20, através dos imigrantes italianos.

O milho é originário de México onde foi domestica pelos índios ha milhões de anos.

Os índios, que ainda não plantavam roças, estavam atravessando um período de penúria.

O nome basilicum deriva do grego basileus que significa rei, devido a seu aroma real. O nome genérico Ocimum é uma versão latina do termo grego ózein, que significa cheiro.

Partes usadas: folhas. As sementes, que não possuem o mesmo aroma das folhas, são utilizadas como espessante na Tailândia. As folhas frescas possuem aroma forte e característico, sem comparação com outras ervas.

Além do tipo Mediterrâneo, existem outras variedades.

Tudo indica que tanto a cebola como o alho são oriundos da Índia. Há mais de dez mil anos que os povos da Ásia usam estes dois vegetais na sua alimentação diária.

rês mil anos antes de Cristo, os escravos que construíram as pirâmides gigantescas do Egipto, os maiores monumentos que existem na terra, foram alimentados com cebolas e alhos!
O povo da Babilônia, os Gregos e os Romanos davam alhos e cebolas aos soldados para os tornar mais fortes e valentes.

Através dos séculos muitas qualidades medicinais tem sido atribuídas à cebola e ao alho, no tratamento de doenças da pele, parasitas intestinais, tensão arterial elevada, problemas respiratórios, tais como gripe, tuberculose, etc

Originária das regiões da Ásia e Europa mediterrânea, a planta apresenta muitas espécies, sendo todas muito aromáticas. Erva perene, cuja altura pode variar de 25 a 80 cm, pertence à família das Labiadas.

O orégano é uma planta herbácea, com raízes na forma de caules subterrâneos (rizomas). Bastante ramificado, produz folhas pequenas, ovais e pecioladas, medindo de 1 a 5 cm.

As flores são pequenas e apresentam cores como o púrpura, rosa, branco ou uma mistura delas, surgindo do início do verão até meados do outono. Há regiões no Brasil, entretanto, onde a planta vive vários anos sem nunca produzir flores.

Os cogumelos comestíveis são fungos pertencentes à classe Basidiomycetes. A maior parte das espécies comestíveis enquadram-se na ordem Agaricales, na qual encontram-se duas das principais famílias:

Boletaceae (com as espécies Boletus edulis e Boletus luteus) e a família Agaricaceae (com as espécies Agaricus bisphorus - champignon - e Lentinula edodes - shiitake).

Os cogumelos comestíveis, apreciados em muitas dietas européias e orientais, vêm crescendo de importância nos últimos anos, já que o seu cultivo possibilita reciclar economicamente certos resíduos agrícolas e agroindustriais.

A ervilha-verde é uma opção de produção para atender às novas demandas do mercado, principalmente de produtos supergelados.

Diferentemente da ervilha para produção de grãos secos que são posteriormente reidratados e enlatados, as cultivares de ervilha-verde são próprias para colheita de grãos verdes, visando ao imediato congelamento e/ou enlatamento.

O produto pode também ser comercializado na forma de vagens para debulhar ou de grãos debulhados, para consumo "in natura".